Η Μίνα Παπανικολάου γεννήθηκε το 1969 με καταγωγή τη Βροντού Πιερίας. Ζει και εργάζεται στο Γ. Νοσοκομείο Κατερίνης. Είναι  παντρεμένη και μητέρα δύο παιδιών.
Το 1991 αποφοιτά από το Τ.Ε.Ι. Αθήνας από το Τμήμα Διοίκησης Μονάδων Υγείας και Πρόνοιας. Ολοκλήρωσε με επιτυχία το πρώτο της μεταπτυχιακό στη Διοίκηση Υπηρεσιών Υγείας του Ε.Α.Π. το 2005. Το 2008 αποφοιτά από το Πάντειο Πανεπιστήμιο με σπουδές στη Δημόσια Διοίκηση και το 2011 ολοκληρώνει τις σπουδές της στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας στο Μεταπτυχιακό πρόγραμμα του Τμήματος Εκπαιδευτικής & Κοινωνικής Πολιτικής και κατεύθυνση τη Συνεχιζόμενη Εκπαίδευση. Έρευνές της παρουσιάζονται σε συνέδρια στην Ελλάδα. Είναι Εκπαιδεύτρια Ενηλίκων στον τομέα του Management.
Είναι μόνιμο μέλος της Ένωσης Ελλήνων Λογοτεχνών Βορείου Ελλάδας και ιδρυτικό μέλος της Ένωσης Συγγραφέων Πιερίας.
Είναι αυτοδίδακτη ζωγράφος. Αγαπά να ταξιδεύει και να φωτογραφίζει τους ανθρώπους και τη φύση, αναζητώντας την άυλη υπόστασή τους.

Εργογραφία

• «Χορός στο φως», ποίηση, εκδόσεις ΛΕΞΙΤΥΠΟΝ, 2010.
• «Σελήνης αντικατροπτισμοί», ποίηση, εκδόσεις ΛΕΞΙΤΥΠΟΝ, 2011.
• «18ος γεωμετρικός παράλληλος», ποίηση, εκδόσεις ΛΕΞΙΤΥΠΟΝ, 2012.
• «Εσπερινή συνάντηση με τα ποιήματα του Ν.Π. ΚΑΡΥΔΗ», ποίηση, εκδόσεις ΛΕΞΙΤΥΠΟΝ, 2012.
• «Πινακοθήκη των μύθων», ποίηση για παιδιά, ιδιωτική έκδοση, Κατερίνη 2014.
• «Μια αιωνιότητα αργότερα», ποίηση, εκδόσεις ΛΕΞΙΤΥΠΟΝ, 2014.
• «Στιγμιότυπα αβύσσου», ποίηση, ΑΝΕΜΟΣ ΕΚΔΟΤΙΚΗ, 2021.